根据《2018-2019年贵州省黔东南州家禽产品质量安全风险监测工作方案》要求，黔东南州农业农村局明确由州农产品质量安全检测中心和州动物卫生监督所负责全州家禽产品质量安全风险监测抽样工作。
该风险监测项目任务周期为一年，即自2018年6月1日至2019年5月30日，分两个阶段实施，以常规监测、重点监测、专项监测相结合的方式开展，在样品抽取的同时对生产企业进行现场技术指导和检查。
此次风险监测项目共安排抽样及检测经费8.08万元，总共抽取禽肉样品61批、禽蛋样品63批，涉及凯里、麻江、雷山、丹寨、镇远、三穗、天柱、黎平、台江等9个县(市)，检查生产企业88家(次)，其中无公害企业56家。